Konya'nın Meşhur Yağ Somununa Kış Ayarı: Soğuk Havalara Tatlı Çözüm!

Konya mutfak kültürünün simgelerinden biri olan yağ somunu, kış mevsiminin gelişiyle birlikte tatlı bir dokunuşla hazırlandı. Kabarık hamuru, odun ateşinde pişirilmesi ve bol tereyağı ile damak çatlatan geleneksel pide; çoğunlukla Konya’nın meşhur küflü peyniri, kavurma, sucuk ve pastırmayla tüketilirken bu kez tahinli helvalı haliyle dikkat çekiyor.

Soğuk günlerde enerji veren bir alternatif geliştirdiklerini aktaran yağ somunu ustası Hakan Şendağlı, "Konya’mızın geleneksel ve meşhur lezzetlerinden biri olan yağ somunu pidesinin farklı çeşitleri bulunuyor. Genellikle küflü peynir başta olmak üzere çeşitli peynirlerle hazırlanıyor. Biz de Konya’nın kış aylarında yaşadığı, halk arasında ’Konya ayazı’ olarak bilinen kuru ve sert soğuğu göz önünde bulundurarak bu geleneksel lezzeti insanları ısıtacak şekilde uyarladık. Bu ürünümüze ’tahinli helvalı’ diyoruz. İçerisine helva doğruyor, hem içine hem de üzerine bolca tahin döküyoruz. Ortaya insanların içini ısıtan, lezzetiyle olduğu kadar enerji veren özelliğiyle de öne çıkan bir ürün çıkıyor. Kış aylarında daha çok tercih edilmesinin nedeni de bu. Yöremizde tahin ve helva zaten sevilen, geleneksel tatlardan. Biz de bu iki lezzeti yağ somunuyla birleştirerek güzel bir tat ortaya çıkardık" dedi.

"7'den 70'e Herkes Tüketebiliyor"

Mesleğin aile mirası olduğunu belirten Şendağlı, "Yağ somunu dedemin başlattığı, babamla birlikte benim de yapımını sürdürdüğüm, ailemizden gelen bir ürün. Yuvarlak, kabarık hamuruyla hazırlanan bu pidenin içerisine Konya’mızın meşhur küflü peyniri başta olmak üzere farklı peynir çeşitleri konuluyor. İsteğe göre kavurma, sucuk ve pastırma gibi ürünlerle de zenginleştirilebiliyor. Bol tereyağıyla hazırlanan, Konya’nın meşhur lezzetlerinden biridir. Biz de kış aylarında farklı bir çeşit sunmak, insanların hem içini ısıtacak hem de enerji verecek bir lezzet oluşturmak amacıyla yağ somununu tahinli helvalı olarak hazırladık. Bu ürünü tercih etmek için herhangi bir yaş sınırı yok. Tahin ve helva, 7’den 70’e herkesin bildiği ve severek tükettiği geleneksel lezzetler. Bu nedenle tahinli helvalı yağ somununun da herkes tarafından sevileceğini düşünüyoruz" ifadelerini kullandı.

Kışın sert geçtiği kentte tahinin vazgeçilmez olduğuna değinen usta, "Konya’nın kışları oldukça kuru ve soğuk geçiyor. Tahin, kış aylarında tercih edilen lezzetlerin başında geliyor. Biz de tahini, bilinen ve sevilen yağ somunuyla birleştirerek hem daha cazip hem de lezzetli bir ürün ortaya çıkardık. Böylece insanların hem tatlı ihtiyacını hem de pide ihtiyacını karşılayan, iki lezzet arasında farklı bir alternatif oluşturduk. Bu lezzeti herkese tavsiye ediyorum. Gençlerin de büyüklerin de, kısacası 7’den 70’e herkesin tatmasını isterim" diyerek sözlerini tamamladı.