Manavgat'tan bin 800 rakımlı yaylaya göç eden Gani Şahin, Toroslar'da keçiboynuzunu kaynatarak tamamen organik pekmez üretiyor.
Antalya'nın Manavgat ilçesine bağlı Taşkesiği mahallesinden Gani Şahin, her sene Kurban Bayramı'nın ardından Konya'nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçelerinin kesişimindeki bin 800 rakımlı Taşkesiği Yaylası'na çıkıyor. Kazları, tavukları ve keçileriyle Torosların yüksek kesimlerinde yaz aylarını geçiren Şahin, sahil bölgesinden getirdiği keçiboynuzlarını özel tanklarda dinlendirdikten sonra kazanlarda kaynatarak katkısız pekmez elde ediyor.
Bozkır tahiniyle beraber yenilen ve Toros Dağları'nda imal edilen şifalı harnup pekmezine büyük bir ilginin olduğunu dile getiren Gani Şahin, ürünlerin şimdiden alıcı bulduğunu ve yeni siparişleri karşılayamadığını aktardı. Şahin, imalat aşamalarını paylaştı.
"Manavgat’tan keçiboynuzunu getiriyor ve Toroslar’da kaynatıyoruz. Keçiboynuzu astım, bronşit ve kansızlığa çok faydalıdır. Önce keçiboynuzunu döveriz; dövdükten sonra öğle vakti ıslatır ve ertesi sabah kaynatmaya devam ederiz. Bu şekilde kaynatılan, tamamen organik bir keçiboynuzu pekmezidir."
Bin 800 rakımlı yaylada doğal yaşam
Yaşamını sahil ile yayla arasında sürdürdüğünü ifade eden Şahin, kurban sonrasında yayla yolunu tuttuklarını, kasım ayı civarında ise hayvanlarıyla beraber yeniden Manavgat Taşkesiği'ne döndüklerini kaydetti. Bulundukları bölgeyi anlatan Şahin, "Şu anda bin 800 rakımlı Taşkesiği yaylasındayız. Bozkır, Ahırlı, Kuruçay da bu yaylanın içindedir. Akseki köyü ise biraz daha aşağı tarafımızda kalır ve hayatımızı bu şekilde sürdürmekteyiz" dedi.
Keçiboynuzu pekmezinin kalitesine göre verimin farklılık gösterdiğini, kaliteli ürünün ortalama 3,5 kilogramdan bir kilo, düşük kalitelinin ise 5 kilogramdan bir kilo pekmez çıkardığını anlatan Şahin, pekmezin şifasından tam yararlanmak için gece yatarken başka bir şey yenmeden içilmesini önerdi. Yayladaki günlük hayatından da bahseden Gani Şahin, kazları kuluçkaya yattıktan sonra göç ettiklerini, tavuk yumurtalarını ise organik beslenen isteyenlere tanesi 10 liradan sattıklarını belirtti.
Yorumlar
Yorumlar yükleniyor…
